Cupcakes e Brigadeiros: chá de lingerie!

Mês passado rolou o chá de lingerie de minha cunhada e fiquei responsável pelos docinhos (claroooo!). Investi nos brigadeiros queridinhos, fiz uns docinhos de copinhos pra dar um charme extra, e, é obvio, que não podia faltar os cupcakes queridos do coração.

 

Tirei muitas fotos pra poder compartilhar aqui com vocês.

 

Rolou muita coisa legal! Brigadeiros decorados com calcinha e corações, copinhos personalizados com lacinhos e tags e os minicupcakes também no tema.

 

Os brigadeiros decorados são minha mais nova paixão. Acho tão fofo e tão charmoso, deixa a mesa bem mais interessante do que um simples brigadeiro. O chá foi para 15 convidadas, então só rolaram dois sabores: chocolate belga e leite em pó, sempre os queridinhos. As cores escolhidas foram pink e animal print. Um ar de romance e sedução! Uhuuu! rs

 

 

Os docinhos de copinhos são super práticos e dá pra fazer várias coisas legais. Montei um coração em animal print e procurei na internet uma tag no tema que tivesse as mesmas cores, imprimi na gráfica, recortei, e colei com cola quente nos copinhos de acrílico. Colherinhas decoradas com lacinhos pinks e temos aí um docinho personalizado, no tema, nas cores, e único.

 

Os sabores escolhidos foram: brigadeiro de nutella com paçoca (de comer rezando), e cheese cake no copinho. Esse último deu o que falar. Eu comi uns 5 (#vaigordinha). Vou postar a receita dele em breve. Procurei na internet, mas não achei nada que fosse muito o que eu queria, então fiz algumas adaptações e deu super certo no final. ;)

 

Os cupcakes foram na versão mini, e a decoração foi a tradicional de chá de lingerie. Calcinha e soutien. ;)

 

Um click da visão geral da parte doce da mesa!

 

 

Adorei fazer todos esses docinhos. Me diverti pensando na combinação de cores e sabores, procurando tags fofas na internet. A reação da mulherada foi super positiva, e todas caíram matando na glicose.

 

Sempre pesquiso e fico com dúvida em relação a quantidade de doces para esses eventos menores. Então acho válido compartilhar com vocês aqui a quantidade que fiz, pra ajudar vocês em futuros eventos, festinhas intimas e reuniões com os amigos.

 

Lembrando que foram 15 convidados. Mulheres (que dão sempre preferência ao açúcar, rs).

 

30 brigadeiros belgas

30 brigadeiros leite em pó

30 minicupcakes (15 doce de leite e 15 casadinho)

25 cheese cake no copinho

25 copinhos de nutella com paçoca

 

TOTAL: 140 doces.

 

O que dá uma média de 9 doces por pessoa, com sobra.

 

Mais que suficiente até pras mais loucas da TPM de plantão. Sobrou bastante viu? E ainda rolou aquela galera levando docinhos pra comer no outro dia no café da manhã.

 

É isso! Qualquer dúvida, estamos aqui! :)

 

Ah! Acho que quando você bota amor no que você faz, dá pra sentir só de olhar. No caso desse chá, rolou muito amor. Ela merece. E claro que a atenção aos detalhes, as cores, as forminhas, e frescurinhas, deixa tudo tão mais interessante. Numa mesa de doces, as cores e os detalhes fazem toda a diferença. Pensem sempre nisso! ;)

Cupcake e Brigadeiro - Cachorrinho!

"Eu voltei, e agora é pra ficar. Porque aqui, aqui é meu lugar."

 

Quem vem sempre aqui deve tá cansado dos meus sumiços repentinos ne? E pior que não tenho justificativa. Pura preguiça e falta de inspiração para escrever.

 

Muitos cupcakes nesses últimos meses... ainda bem! ;) E agora to trabalhando nos cupcakes da páscoa, obaaa! Só adianto que estão ficando super fofos... em tons pastel, com muito verdinho claro e laranja apagadinho. #empolgada

 

Aguardem! ;)

 

Sim... hoje vim postar os cupcakes de cachorrinho que fiz semana retrasada... e pra acompanhar os brigadeiros decorados. Simmmm, agora entrei no mundo encantado dos brigadeiros decorados, YEYYYY! Fica tãooo bonitinho, tão meigo... mas dá trabalho viu? Digo logo! Porque a decoração é bem pequenininha... bem menor do que a decoração dos minicupcakes... imagina?! #tenso Mas o resultado final é tão lindo que super compensa!

 

Vamos as fotos!

 

Mais uma vez, fotos de celular. Sorry! =/

 

Fofas as carinhas do cachorrinho olhando pra você né? Peninha de comer! Será? Hahahaha! Acho que não hein?!

 

E agora vamos aos brigadeiros decorados! Sabores: chocolate belga e leite em pó.

 

Pra decorar um brigadeiro, meus conselhos são:

 

1. Escolha uma decoração dentro do tema, que seja simples, sem detalhes. (imagina fazer uma mini da mini carinha de cachorro pra botar encima? Ui!)

2. Preste atenção nas cores dos brigadeiros e da decoração... o contraste é o que chama atenção pra decoração. Então nada de colocar marrom no brigadeiro de chocolate e branco no brigadeiro branco.

3. "Colar" a decoração de pasta americana no topo dos brigadeiros é uma tarefa que exige um tempo de secagem de pelo menos 4 horas. Fiz os enfeites de pasta americana, esperei dois dias pra secar (ainda utilizando CMC). Fiz o brigadeiro e peguei cada decoração, pincelei um pouco de água filtrada na parte de baixo e pressionei de leve (de leveeeee hein?) no brigadeiro. No início não vai colar, mas tenha fé... deixe ele encima do brigadeiro por pelo menos 4 horas... e pronto!

 

Acho que é só... se alguém tiver alguma dúvida, grita aí nos comentários! :)

 

 

Brigadeiro colorido - a saga!

Primeiro post do ano! To lerda, né? Mas janeiro pra mim é um mês furado. É verão, tá calor, tem praia... e tudo isso me dá preguiça. Pronto falei.

 

Ja falei aqui de brigadeiro colorido, né? Mas queria bater um papo mais detalhado sobre esse assunto, porque em dezembro rolou uma encomenda de cupcakes com cobertura de brigadeiro colorido e passei o maior perrengue. Explico melhor.

 

As cores seguem uma lógica, não adianta ir na tentativa e erro, elas tem vontade própria e elas que mandam, baby. Várias coisas influenciam a cor do seu brigadeiro. Precisei fazer um brigadeiro azul, mas não era qualquer azul, era azul bebê. E foi daí que surgiu o problema.

 

A saga: usei corante gel, mas to começando a acreditar que o corante líquido teria sido melhor. Quando coloquei um pouquinho (bem pouquinho) do gel no leite condensado ficou verde claro. Aí pensei: óbvio... azul com amarelo (cor do leite condensado) dá verde, dããã! Aí fui colocando mais corante... acontece que o corante em gel demora a "derreter" totalmente no fogo, e a medida que ia mexendo a panela eu ia me deparando com alguns pedacinhos (pontinhos) bem pequenos do corante que não desmanchavam... e o azul continuava sem ser azul, era verde. E eu fui colocando mais e mais corante, precisava do tom azul e o desespero foi batendo... e os pontinhos continuavam, e nada do azul. Até que... (suspense!!!)... veio o azul... do nada... tudo começou a ficar azul, mas não era um azulzinho clarinho fofo... era um mega ultra power azul. Oh my God! Não ficou feio, ficou bonito... mas fugia do que eu queria, entendem? Enfim... vivendo e aprendendo!

 

Lições do dia:

1 - Vá com calma com o corante, ele demora a dissolver totalmente.

2 - Considere a cor dos ingredientes, elas influenciam (e muito) a cor final.

3 - De preferência por corante líquido, nesse caso. Já que você precisa de elementos com texturas parecidas, que são mais fáceis de se misturarem.

4 - Se só tiver o corante em gel, não tem problema. Misture num potinho com um pouquinho (uma colher de chá) de água e vá colocando aos poucos no leite condensado.

 

Acho que é só!

 

Vou postar as fotos do meu cupcake louco azul, pra vocês rirem um pouco de mim!

E agora só pra ter mais fotos com o tal do brigadeiro azul, vou postar as fotos desses cupcakes já decorados. Foi um aniversário de 95 anos de uma senhorinha fofa.

Achei que o azul mais forte até que combinou direitinho com os cupcakes, né?

E você? Alguma dica de como colorir brigadeiro? Conta pra gente! ;)

UPDATE!

Genteeee! Eu e o brigadeiro colorido nos entendemos e estamos em lua de mel. Aeeee! Semana passada fiz um brigadeiro verde água para cobrir minicupcakes e deu certo. Dilui o corante verde em um pouco de água (uma colher de sopa), coloquei num potinho e fui adicionando aos poucos durante o preparo do brigadeiro no fogo, era mexendo a panela e colocando gotinhas do liquido colorido. Deu tudo certo. Quando achava que tava muito claro, colocava mais, até chegar ao verde que eu queria.

 

 

Brigadeiros Gourmets!

Falei pra vocês que eu tava cheia de novidades, né?! Pois então... a novidade maior é a que resolvi me jogar no mundo dos brigadeiros gourmets... isso isso isso! Eu ja disse que cozinho com os olhos... e tem coisa mais linda do que um brigadeiro gente? É muito amor! Essa onda de centenas de sabores diferentes com a sofisticação do docinho mais amado do Brasil é só sucesso. Os brigadeiros gourmets invadiram desde um reunião simples entre amigos até o casamento mais sofisticado, tem pra todo gosto!

 

Comecei com sabores mais simples... até por que eu precisava ver se ia rolar, né? Esses da primeira foto são, na ordem: pé de moleque, tradicional, nutela.

Chocolate belga e chocolate branco:

 

Dica: esse de chocolate belga é decorado com um granulado conhecido como split, esse daí é tamanho 9M, da marca Callebaut de chocolate ao leite. Compro pela internet (aloka das compras online) na loja Santo Antônio. Esses rolinhos de chocolate branco, também conhecidos como blossoms, também são dessa loja, da mesma marca.

 

O de cima é o romeu e julieta, clássico. Ele é brigadeiro de queijo, recheado com goiabada, polvilhado com queijo parmesão e decorado com esse cubinho de goiabada fofo. Em homenagem a o nosso blog queridinho que tá de férias (Fofurices, cadê você?), vamos ao momento "metade da maldade"!

 

 

Fotos da caixinha com 25 unidades:

 

 

Desses, de diferente dos lá de cima, tem o de parmesão, que é o mesmo brigadeiro de queijo do romeu e julieta, só que é polvilhado com lascas de parmesão.

 

Ainda to querendo expandir para uns sabores mais exóticos... mas tô em fase de testes... quem sabe num próximo post?! ;)

 

Por hoje é só... :)

Cupcake - Romeu e Julieta!

Lá no Salon du Chocolat eu provei um tal de brigadeiro de queijo parmesão no stand de uma brigaderia daqui de Salvador. Resultado: amei, enlouqueci e viciei! É muitooo bom! Pra tentar descrever o gosto eu digo o seguinte: tem um gostinho de queijadinha sem coco, ou melhor, de beijinho sem coco, no início é doce, no final é salgado. Deu pra entender?! Não né?! Só comendo pra saber! ;)

Depois que fiz esse bendito curso de gastronomia, sou daquelas pessoas chatas e irritantes que quando comem algo novo e diferente, comem devagar (as vezes até de olho fechado), tentanto "desmembrar" os ingredientes que estão "escondidos" ali. Juro que tento pegar leve quando estou do lado das minhas amigas que acham que comer é só pra encher a barriga e que doce é só pra "matar a vontade de não matar o namorado" (entenderam o trocadilho?!)... mas quando to com minhas amigas da área, pego pesado na chatice da lenta degustação mesmo, e ainda há o perigo de passarmos a próxima meia hora discutindo sobre aquela comida. Hahahaha!

Foi exatamente assim, como uma psicótica da degustação, que me comportei com aquele brigadeiro de parmesão! E adivinhem o que descobri?! Nada! Hahahahaha! Brincadeira... deu pra distinguir o queijo parmesão e o leite condensado! Hahahahahahaha! Que eficiência não?! Praticamente irmã do mago da cozinha do Fantástico. Huhu! Mas então... resolvi me virar assim mesmo e colocar a mão na massa tentanto reproduzir a minha versão de brigadeiro de parmesão. E não é que ficou bem parecido?! ;)

Notei que a textura não era muito cremosa... era levemente granulosa, como se tivesse um pozinho por ali... ao mesmo tempo não parecia com farinha de trigo... então resolvi apostar no leite em pó e deu certo. Anota aí!

Brigdeiro de Parmesão

(rendimento: 20 unidades)

Ingredientes:

1 lata de leite condesado

50 g de creme de leite (1/4 da caixinha)

2 colheres de sopa de leite em pó

50 g (um pacotinho) de queijo parmesão ralado

70 g de queijo parmesão em barra (pra ralar na hora) pra servir de "granulado" para o nosso brigadeiro

Modo de preparo:

Coloca tudo numa panela, menos o parmesão em barra, e vai mexendo até dá o ponto de brigadeiro (se quiser usar como cobertura, como será o caso do cupcake que vou mostrar lá em baixo, ainda aqui nesse post, deixa mais molinho, ok?).

Obs: Pessoal! Eu não uso manteiga, nem gema viu?! Acho que não precisa, que o creme de leite já fornece a gordura necessária, mas se vocês quiserem usar, se joga colega! ;)

Depois que esfriar, enrola e passa no queijo parmesão (o em barra que você ralou). Agora você come e me diz se não é uma ma-ra-vi-lha?!

Depois de devorar uma dúzia, eu pensei (lampadazinha dos gibis): e por que não, transformar esse brigadeiro em uma cobertura para cupcake?! Tcharammmmmm!

Dito e feito, refiz a receita, dessa vez, deixando num ponto mais mole, fiz um cupcake de baunilha básico, um creme de goiabada e lancei um novo sabor de Cupcake de Grife: o romeu e julieta! Yehhh! Obriguei minha degustadora oficial a comer (ela tava de dieta) e foi super aprovado! Huhuhu!

O que você não deve fazer, como eu fiz: não use um bico muito detalhado, como pitanga por exemplo, use o velho e bom perlê... a textura dessa cobertura é a maior entupidora de bicos, mas dá super certo com o perlê. ;)

Pra decorar: parmesão ralado e um detalhe (no caso, uma florzinha) feito com a própria barra de goiabada.

Bom e fácil né?! ;)

Colorindo brigadeiro...

Colorir brigadeiro é como bater palma e mascar chiclete ao mesmo tempo, não tem segredo! Fácil, fácil! E o resultado fica uma explosão de cor e deixa qualquer mesa linda de viver! ;)

É claro que você pode fazer o brigadeiro já com o corante da sua preferência... mas se você quiser várias cores, o melhor é fazer primeiro o brigadeiro e depois porcionar e sair "pingando" o corante em gel que quiser. É claro que estamos falando de brigadeiro branco, ou seja, aquele que não vai chocolate, apenas leite condensado, um pouquito de manteiga e creme de leite (opcional).

Nos cupcakes da fotinha abaixo eu usei corante em gel das cores: rosa cereja e roxo batata... mas a intensidade da cor você escolhe, é só dosar a quantidade de corante.

As meninas adoraram esse cake... super barbie! rs Esse visual de "pinguinhos" é super fácil de fazer. É só "encostar" o bico no cupcake e ir puxando pra fazer as "pontinhas", aí você deixa um espaço, pra depois ir fazendo as gotinhas com a outra cor (ou cores). Fofo não?! E o melhor, fácil! ;)

Esse tal de bicho-de-pé!

Que nome mais estranho que foram colocar num docinho tão bom e tão fofinho! Até tentei procurar no pai dos burros (google), mas não achei nada que explicasse essa analogia entre um bicho de pé e um doce rosa. Mas enfim... o que interessa mesmo é que o docinho é uma delícia, super fácil de fazer, todo mundo gosta e, o melhor de tudo, serve perfeitamente como cobertura (e/ou recheio) de cupcake! \o/\o/\o/

Tem várias receitinhas de bicho de pé, mas eu tenho três que são minhas favoritos e valem ser compartilhadas com vocês! São elas:

1ª Receita:

395 g de leite condensado

50 g de bebida láctea em pó sabor morango
10 g de manteiga 

2ª Receita:

395 g de leite condensado

200 g de creme de leite

10 g de gelatina em pó sem sabor vermelha

3ª Receita:

395 g de leite condensado

100 g de creme de leite

5 g de gelatina em pó sem sabor vermelha

10 g de refresco em pó sabor morango

Todas tem o mesmo modo de preparo, que é igual ao de um brigadeiro (coloca tudo na panela, em fogo médio, e vai mexendo até desgrudar da panela), mas o ponto que você quer (cobertura, doce, recheio) é o que vai fazer variar o tempo de fogo.

Mas e então qual a diferença entre elas?! Eu adoto a seguinte classificação: a 1ª se adéqua mais ao gosto da criançada, é mais doce (por que não usa o creme de leite, que dá uma "quebrada" no sabor doce do leite condensado) e tem um gostinho de morango mais acentuado; a 2ª é a que eu mais uso, na verdade ela parece mais um brigadeiro branco de cor rosa, ou seja, não tem quase gosto de morango, apenas a corzinha que é um charme; a 3º se parece bastante com a 2ª, só que devido ao acréscimo do refresco em pó ela fica um pouquinho mais doce e com um sabor maior de morango.

É claro que nada impede de você fazer a sua receita pessoal, dá seu toque especial, misturar as receitas, adicionar ou excluir algum ingrediente. Faça do jeito que achar melhor!

Aí em baixo tem uma foto de cupcakes, cobertos com esse tal de bicho de pé!

Assim como o brigadeiro, acho o bicho de pé um doce bastante democrático, vai bem com tudo e com todos. Seja adulto, criança, vovô ou vovós, seja bolo de chocolate, de baunilha, mesclado ou de coco. O da foto é bolo de baunilha e o granulado é branquinho pra combinar com as forminhas de papel estampadas.

Aproveita amanhã o dia das crianças e faz bicho de pé pra gurizada, certeza que eles vão adorar! (e eu também, é só chamar que eu vou, facin facin! rs)

Cupcake ou Brigadeirão? Os dois!

Esse cupcake foi um "achado"! Comprei mais um livro de cupcakes (to querendo montar uma biblioteca) e nele encontrei uma dica super ultra mega power legal: transformar um cupcake num brigadeirão!
Olhem a foto! Não ficou parecendo um verdadeiro brigadeiro gigante?

Então: como fazer?! Você vai precisar de:

- granulado de chocolate
- forminhas marrons
- uma boa receita de cupcake de chocolate
- manteiga para untar
- tigela média
- colher de café
- brigadeiro, quanto mais, melhor ( o ponto do brigadeiro deve ser um pouco mais duro, se quiser, use uma colher de sopa de farinha de trigo na receita para dar "corpo e estrutura" a essa delícia)
- colher de sorvete (daquelas que tem um "gatilho" que você aperta e o "sorvete" vai soltando da colher)

Vamos as dicas:

1ª - é importante que a forminha seja marrom e o granulado de chocolate (claro que isso é só estética... mas vamos combinar que a estética de um cupcake faz toda a diferença ne?!);
2ª - a bolo deve ser de chocolate (escolha uma receita legal, que o bolo seja fofinho, molhadinho e ao mesmo tempo com aquele gosto real de chocolate);
3ª - não coloque muita massa de bolo na forminha (o ideal é que o bolo fique até quase o topo da forma, mas que deixe um pouquinho do papel "sobrando");
4ª - encha a colher de sorvete (já untada com manteiga) de brigadeiro e alise a superfície (com uma colher mesmo), aplique em cima e no centro do bolinho (este já deve estar frio, assim como o brigadeiro) e vá "clicando" no gatilho para que o brigadeiro solte da colher;
5ª - em uma tigela média, coloque o granulado e "mergulhe" o cupcake, fazendo com que o granulado "grude" na "montanha" de brigadeiro;
6ª - com uma colher de café vá colocando granulado nas laterais do brigaeiro, de modo com que toda a superfície do brigadeiro fique coberta;
7ª - coma sem moderação!

Fácil né?! E é lindoooo, sem falar que é impossível ficar ruim ne?! ;)