Brigadeiros Gourmets!

Falei pra vocês que eu tava cheia de novidades, né?! Pois então... a novidade maior é a que resolvi me jogar no mundo dos brigadeiros gourmets... isso isso isso! Eu ja disse que cozinho com os olhos... e tem coisa mais linda do que um brigadeiro gente? É muito amor! Essa onda de centenas de sabores diferentes com a sofisticação do docinho mais amado do Brasil é só sucesso. Os brigadeiros gourmets invadiram desde um reunião simples entre amigos até o casamento mais sofisticado, tem pra todo gosto!

 

Comecei com sabores mais simples... até por que eu precisava ver se ia rolar, né? Esses da primeira foto são, na ordem: pé de moleque, tradicional, nutela.

Chocolate belga e chocolate branco:

 

Dica: esse de chocolate belga é decorado com um granulado conhecido como split, esse daí é tamanho 9M, da marca Callebaut de chocolate ao leite. Compro pela internet (aloka das compras online) na loja Santo Antônio. Esses rolinhos de chocolate branco, também conhecidos como blossoms, também são dessa loja, da mesma marca.

 

O de cima é o romeu e julieta, clássico. Ele é brigadeiro de queijo, recheado com goiabada, polvilhado com queijo parmesão e decorado com esse cubinho de goiabada fofo. Em homenagem a o nosso blog queridinho que tá de férias (Fofurices, cadê você?), vamos ao momento "metade da maldade"!

 

 

Fotos da caixinha com 25 unidades:

 

 

Desses, de diferente dos lá de cima, tem o de parmesão, que é o mesmo brigadeiro de queijo do romeu e julieta, só que é polvilhado com lascas de parmesão.

 

Ainda to querendo expandir para uns sabores mais exóticos... mas tô em fase de testes... quem sabe num próximo post?! ;)

 

Por hoje é só... :)

Cupcakes para chá de lingerie e chá bar!

É tão engraçado essa coisa de modismo, né? Eu confesso que me divirto horrores vendo as tendências que os doces vão tomando... antes os cupcakes básicos eram pura febre, aí surgiram os minis, os pop cakes, os push cakes... genteeeee... é muito cake. Isso sem falar na onda de brigadeiros, brownies, cookies, pirulitos de chocolate, maça no palito e todas aquelas guloseimas nas mesas decoradas lindas de viver que dá uma peninha de comer!

 

Ainda rola um preconceito de que esses doces tão lindos nem sempre são gostosos... mas acho que cada vez mais isso tá ficando de fora e a galera ta se jogando no lema "de comer com os olhos". Eu sou super a favor... claro que o sabor e a qualidade é mega importante... mas tem que ser bonito, né? :)

 

Todo esse blá blá blá é pra dizer que eu adoro quando me ligam pra encomendar coisas diferentes... tipo, cupcakes para um chá de lingerie e um chá bar (e falando em modismo... e essa moda chá agora? Genteeee... é tanto chá, né?! Panela, de cozinha, de lingerie, de casa nova, de bebê, de bar... )... uma mesa mista, que rolasse cupcakes sexys e fofos para a mulherada e "cupcake de macho" para os marmanjos.

Resultado:

 

Falando em Chá de Lingerie... essa festinha íntima feminina pegou de vez, né? Mas também, quem não gosta de reunir a mulherada pra fofocar, comer, beber e ainda, de quebra, ganhar umas lingeries novas lindassss pra começar a vida a dois?! ;)

Mais alguns cupcakes:

Além de serem ótimos para compor a mesa de guloseimas, ainda são uma fofa opção para dar de lembrancinha para as amigas, como esses no saquinho aí de cima.

E vocês, o que acham dessa infinidade de "chás temáticos"? Modismo ou vieram pra ficar?
 

Comprinhas no Ebay!

Quem acompanha o blog sabe que eu sou aloka do ebay, né? Esse negócio de compras pela internet é altamente viciante... os chinesinhos arrasam nos produtos e os precinhos são mais que amigos. Compro de tudo por lá... inclusive coisinhas e utensílios de cozinha. Como o assunto aqui é confeitaria... vou postar algumas das minhas compras que deram super certo!

 

Esses cortadores de biscoito e pasta americana são bem legais... aqui no Brasil não dá pra encontrar essa variedade toda! O vendedor foi esse aqui, e o link dos cortadores é esse aqui. Tem varios modelos de cortadores legais... o que eu comprei (baby), infelizmente não está disponível nesse vendedor, mas dá uma procurada que outros vendedores tem!

 

 

Como rola muita encomenda pra chá de bebê achei que esse modelo seria super útil... e foi! :) Fica bem fofo em cima dos cupcakes e é bem prático. Na cor branca não dá muito destaque as detalhes do desenho, mas em outras cores fica muito legal. Custaram menos de 5 obamas, o frete foi grátis (é muito amor gente!) e chegaram aqui em casa com um pouco mais de um mês (sim, eu sei que demora um pouco... mas comprar no ebay é uma ótima forma de exercitar a paciência).

 

Ja comprei também alguns produtinhos da Wilton, que aqui no Brasil são tãoooo carinhos! Compro sempre com esse vendedor aqui. As coisas vem lá dos Estados Unidos, por isso o frete é um pouco caro... mas quando junta valor do produto + frete continua valendo a pena. Pois é... esses impostos absurdos do Brasil não ajudam né gentem?!

 

To esperando mais algumas coisinhas... quando eleas forem chegando vou postando! ;) Agora vou indo que o dia tá cheio e amanhã to indo pra Recife! Beijo e bom fim de semana!



Novidades e blá blá blás!

Ora, ora, ora! Quem é vivo sempre aparece! Né? Pois então, terminou o carnaval e agora pode-se dizer que, definitivamente, o ano começou! Tava na praia em janeiro e postar que é bom, nada! Mas e aí, como foram de carnaval? O meu foi bem tranquilo... esse ano jurei que não gastaria 1 real nesse carnaval mercenário de SSA, rs. Fui pra praia, lá teve bloquinho de fanfarra, com direito a queda, torcer o tornozelo e tudo mais! To aqui de molho em casa, de perna pra cima e tomando anti-inflamatório. Tenso!

 

Tenho tantaaaaaa coisa pra contar pra vocês! Tanta foto pra postar, receitinhas novas... mas vamos aos poucos.

 

No final do ano passado eu postei sobre cupcakes corporativos... fiz um outro modelo (minha primeira vez com papel de arroz) e vou postar logo!

Achei bem tranquilo trabalhar com papel de arroz, claro que estamos falando aqui de coisa pequena, uma logomarca apenas e não um bolo inteiro. Mas eu curti, achei que o resultado final foi legal e fugiu daquela coisa brega de foto estampada no bolo (desculpa aê aos adeptos!). Como o cupcake era pra ser dado de lembrança aos clientes, coloquei em saquinhos individuais. O que é uma opção bem mais barata que as caixinhas individuais e tem o seu charme. Para que funcione melhor, recomendo a utilização dos wrappers, já que eles dão uma base mais firme ao cupcake e impede que o saquinho fique encostando na cobertura (que não deve ser muito alta).

 

Para "colar" o papel de arroz nos retângulos de pasta americana eu usei geleia de brilho, mas vi também que já tem umas pastinhas específicas para isso. Usei um pincelzinho e coloquei bem pouquinho da geleia em cima da pasta e depois fui lá e colei a logomarca, já recortada no mesmo formato da pasta americana. Simples, juro que é!

 

O resultado final foi esse aí de cima. Achei que ficou fofo, mas sem perder o refinamento que um ambiente corportativo exige, né?!

Outra coisa legal é a nova (já não é nova não, só aqui no blog... rs) caixa com capacidade para 20 cupcakes. Se bem que, aqui pra nós, nas encomendas grandes mesmo, de 100 a 200 cupcakes eu morro de pena de usar 10 caixas dessas... acho um desperdício... essas caixas tão resistentes só serem usadas uma vezinha?! Síndrome do pão durismo? Pode até ser... mas podemos chamar também de Síndrome do "diga não ao desperdício"! Enfim... mas que dá pena, dá pena! rs

 

 

 

Como eu ainda não tenho demanda, nem espaço, nem grana, (destaque para o AINDA, huhuhu!) pra mandar confeccionar minhas caixas personalizadas com minha logomarca e contato... mando imprimir esse adesivo na gráfica e colo, seguindo o lema "sou pobre mas tenho gramour"! Hahaha!

 

Pra começar é só, como falei lá em cima, tenho muitaaa coisa pra postar... mas vamos com calma, né?! ;) Beijooo e inté o próximo post!

Cupcakes Corporativos!

Os cupcakes invadiram o mundo! Yehhh! E, sendo assim, eles agora também fazem parte dos ambientes corporativos, sejam eles formais ou não!

 

Coffees breaks, coquetéis, inaugurações e lançamentos são eventos super comuns nesse mundo das empresas. Esse mês de novembro que passou rolaram vários eventos desse tipo, e a Cupcake de Grife andou participando de alguns! :) Vamos as fotos!

 

 

A fiolaser já ta virando parceira! :) Pra quem não conhece é uma clínica de depilação e estética presente nos principais shoppings daqui de Salvador.

A Dôme T-Shirts é uma marca que eu não conhecia... mas aproveitei pra entrar no site das meninas e me encantei com as camisetas, uma mais fofa que a outra! Vale uma visitinha no site! ;)

Os cupcakes da Unhart foi mais uma parceria com as meninas da Dôme T-Shirts.

 

A Cherry Red é uma marca de roupa daqui de Salvador que está entrando agora no mercado! As meninas tem página lá no facebook para quem se interessar! :)

 

Falando um pouco desses cupcakes no estilo corporativo, acho bem importante que eles sigam a linha da empresa... se for uma coisa mais formal, cores mais sóbrias, sem muitas decorações, só uma tag ou uma pasta americana com a logomarca... uma coisa simples e elgante! Caso seja uma ambiente mais despojado, ou um clima mais luluzinha... cores, decorações fofas e todo frufru que tiver direito. Em ambos os casos acho legal que haja uma combinação prévia entre quem está encomendando e quem é o responsável por fazê-los, essa comunicação facilita a vida de todos e garante a satisfação com o resultado final.

 

Quanto aos sabores, normalmente são escolhidos os mais democráticos... tipo chocolate, doce de leite, brigadeiro branco... que agradem a quase todos os paladares, assim fica difícil fazer feio, né?! Eu não recomendo fazer muita variedade de sabores, por que acho que sempre dá vontade das pessoas comerem um de cada e aí complica... rsrsrs!

 

No mais é isso... qualquer coisa, "tamoaí"! :)

 

Cupcakes de Natal!

E sabem o que mais? Natal ta na porta! Pois é... esses dias tenho parado e pensado "como assim o ano acabou?". Tenso! Por mais que seja mega clichê falar isso, mas é fato que todo ano tenho a sensação que cada ano que passa, passa mais rápido. (deu pra entender, né?)

 

Enfim... o negócio é que natal ta chegando e com ele aquele papo que tira muita gente do sério, os tais dos presentes. Pois é... tem gente arrancando os cabelos por aí... "O que dar pra fulano? E pra beltrano? Será que vai gostar? Ah não, ta caro!". São tantos treleles que muitas vezes a gente terminar perdendo o melhor no natal só pra poder dar conta de tanta coisa que tem que comprar (a carapuça serviu e eu confesso que isso sempre acontece comigo!). Sem puxar a sardinha pro meu lado, mas ja puxando... eu recomendo fugir dos shoppings e ajudar aquele pequeno comerciante, amiga da sua amiga, irmã da sua sogra, prima da sua vizinha... compra uma biju feita a mão, ou uns sabonetes artesanais, uns docinhos gostosos e, por que não, uns cupcakes decorados (olha a parte da sardinha!!!)?!

 

Esse ano os cupcakes de natal da Cupcake de Grife estão disponíveis nas caixinhas para 2 e 4 unidades. Algumas fotos!

 

 

 

E aí, confessa que a idéia de fugir dos shoppings lotados e barulhentos é bem tentadora, né? Então se joga no presentinhos manuais! E para os fãs de doce e afins, por que não uma caixinha fofa de cupcakes?! Fica a dica! ;)

Cupcake de Coco com Doce de Leite!

Antes de viajar recebi uma encomenda de cupcake que harmonizasse com um almoço de comida baiana... pensei em tapioca... em coco... em doce de leite... em banana. Mas a escolha final foi coco com doce de leite. Um sabor mais regional, né?! Vamos a ele!

O sabor do bolo é baunilha mesmo... o de sempre. A diferença aqui é que assim que ele saiu do forno eu fiz uns furinhos bem pequenos com um garfo (ou palito de dente mesmo) e molhei com uma calda na proporção de 50% leite condensado 50% leite de coco. O leite de coco que eu usei foi fresco tá?! Mas podem usar industrializado mesmo, o que você mais gosta. ;)

Reguei duas vezes com essa caldinha. Depois que esfriou (clarooooo!) recheei com o velho e bom beijinho (leite condesado + coco ralado) em ponto de colher.

A cobertura foi de doce de leite com um pouco de coco ralado. Sobre isso eu preciso fazer algumas observações!

Já me perguntaram algumas vezes como eu consigo fazer a famosa "voltinha" de doce de leite no cupcake, já que a maioria desses doces não são duros o suficiente para o ponto do bico de confeitar. Vamos explicar! Alguns doces de leite por aí, os em pontos de corte, dá pra fazer a voltinha sim... tranquilamente. Mas se tem uma determinada marca que você adora mas é muito pastoso e não dá pra usar como cobertura, experimenta levá-lo ao fogo novamente.

Deixa eu "expricar" melhor:

Em uma panela, coloca o doce de leite e um pouco de creme de leite de caixinha. A proporção que eu uso é para cada 200 g de doce de leite, 100 g de creme de leite, mas isso vai de gosto, ok?! Eu gosto de "diluir" o doce de leite no creme de leite, porque eu acho que ele puro é bem enjoativo, mas se você é daquelas fanáticas por doce de leite, leva ele ao fogo sem nada mesmo.

Vai mexendo até desgrudar do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Espera esfriar e pronto... coloca no bico e se joga... simples assim!

Como eu falei lá em cima, a cobertura desse cupcake levou coco ralado. Eu não gosto de pegar o coco e só misturar na cobertura. Eu sempre o levo ao fogo junto com a cobertura, no caso, o doce de leite e o creme de leite. Por se tratar de um produto fresco e perecível, acho que o contato do coco com o açucar do doce de leite faz com que o risco dele estregar seja infinitamente menor, né?! Hahaha! Eu e minhas teorias...

Pra fazer a voltinha usei um bico mais aberto já que o coco ralado é campeão de entupidor de bicos. Então usa um tipo perlê ou uma pitanga aberta, por exemplo, ok?!

Pra decorar fiz um mini beijinho, coberto com coco desidratado, que para mim só presta pra decorar mesmo... rs (tadinho!). Dá uma polvilhada com esse mesmo coco desidratado e pronto, cai matando! ;)

Sim... eu sei que eu tenho que aprender a tirar fotos durante todo o processo... pra poder ilustrar melhor os posts... mas gente, quem me conhece sabe, a paciência é um recurso limitado... hahaha! Mas vou tentar, tá?! Juro que vou! rs

Qualquer dúvida é só gritar! ;)

De volta!

De volta! Yehhhh!

Negócio é o seguinte... justificativa mais do que válida para esse meu chá de sumiço: tava viajando, Fui pra "zuropa"... podre de chiqueeee! rs

Passei 10 dias na Suiça (chocolate na veia)... e 5 dias em Paris! Sei que esse blog não é sobre viagem, mas selecionei umas fotos de guloseimas que rolaram por lá! ;)

No meu primeiro dia na Suiça, na minha primeira visita ao supermercado de lá, olha o estrago que fiz!

Cookies... sempre que viajo pra qualquer lugar eu os compro, na tentativa de serem iguais aos que eu era vicidada quando morei um tempo no Canadá... e dessa vez eram, se não melhores! Huhuhu! Os maltesers são muito, muito, muito bons... é também um outro vício meu de viagens! (hummm... ja to aqui imaginando como seria um cupcake de maltesers... será que rola?!)

Lá na Suiça rolou o aniversário do meu priminho mais lindo e fofo: Teteus! Fiz cupcakes do Mickey para acompanhar o bolo! ;)

Na época da faculdade de gastronomia já tinham rolado algumas tentivas de reproduzir o clássico francês: crème brûlée. Mas nada comparado a esse aí de cima... o légitimo, com direito a quebrar a "casquinha" de açucar com a colher! Uma "dilicinha"!

Lá em Paris fomos na Häagen-Dazs... entre tantas opções super calóricas, escolhi um waffle com sorvete de praliné e doce de leite, com calda de caramelo quente e chantilly. U-A-U!

A viagem foi ótemaaa... cheguei mega cansada e aos poucos to voltando a ativa!

Uma última foto para ilustrar o quanto Paris é encantadora... :)

Café da manhã com cupcakes!

Demorei mas voltei! Yehhhhhh! Vou te contar que a coisa ta tensa pro meu lado, viu (pé de pato, mangalô, três vezes!)! Mas como a gente é brasileiro e não desiste nunca, "vamu simbora meu povo"!

Um dia desses ia rolar uma café da manhã na casa de uma colega, e ela me perguntou: "ei, dá pra servir cupcake num café da manhã?". Eu respondi: "oi?".

Aí eu fiquei pensando cá com meus botões: cupcake é um doce muito doce (se é que vocês me entendem!) pra servir no café da manhã né não?! Só se rolar uma versão mais light, ou melhor, mais simples. Resolvi unir dois ingredientes básicos dos tradicionais cafés da manhã e transformá-los em um cupcake simplório, mas não por isso, menos fofo: bolo + geléia.

Resultado:

Pra compor a parte fofa do cupcake usei um cortador em formato de coração, mas poderia ser em qualquer formato (mas não recomendo os muito detalhados). Depois do bolinho pronto, você "enfia" o cortador até a pronfundidade que você preferir (quanto mais profundo, mais geléia... claro! dã!)... depois vai "cavando" com uma colherzinha até ficar no formato desejado, e preenche com a geléia que você preferir (a da foto foi de morango, mas tinha varios sabores). Eu sei que parece simples, mas cavar um por um dá um certo trabalhinho... mas pense que depois disso o cupcake tá prontinho, nada de voltinhas de cobertura ou granulados de açúcar. ;)

Acho que essa versão mais leve de cupcake se encaixa num café da manhã né?! Já que você não quer ingerir aquele tanto de glicose logo cedo (ao contrário das tardes e noites, onde a glicose já passa a ser necessidade básica! Hahaha!).

E aí, o que acharam? Leve demais?! Comeriam esses cupcakes logo pela manhã?!

Beijos e bom fim de semana para todos nós! ;)

Cupcake - Romeu e Julieta!

Lá no Salon du Chocolat eu provei um tal de brigadeiro de queijo parmesão no stand de uma brigaderia daqui de Salvador. Resultado: amei, enlouqueci e viciei! É muitooo bom! Pra tentar descrever o gosto eu digo o seguinte: tem um gostinho de queijadinha sem coco, ou melhor, de beijinho sem coco, no início é doce, no final é salgado. Deu pra entender?! Não né?! Só comendo pra saber! ;)

Depois que fiz esse bendito curso de gastronomia, sou daquelas pessoas chatas e irritantes que quando comem algo novo e diferente, comem devagar (as vezes até de olho fechado), tentanto "desmembrar" os ingredientes que estão "escondidos" ali. Juro que tento pegar leve quando estou do lado das minhas amigas que acham que comer é só pra encher a barriga e que doce é só pra "matar a vontade de não matar o namorado" (entenderam o trocadilho?!)... mas quando to com minhas amigas da área, pego pesado na chatice da lenta degustação mesmo, e ainda há o perigo de passarmos a próxima meia hora discutindo sobre aquela comida. Hahahaha!

Foi exatamente assim, como uma psicótica da degustação, que me comportei com aquele brigadeiro de parmesão! E adivinhem o que descobri?! Nada! Hahahahaha! Brincadeira... deu pra distinguir o queijo parmesão e o leite condensado! Hahahahahahaha! Que eficiência não?! Praticamente irmã do mago da cozinha do Fantástico. Huhu! Mas então... resolvi me virar assim mesmo e colocar a mão na massa tentanto reproduzir a minha versão de brigadeiro de parmesão. E não é que ficou bem parecido?! ;)

Notei que a textura não era muito cremosa... era levemente granulosa, como se tivesse um pozinho por ali... ao mesmo tempo não parecia com farinha de trigo... então resolvi apostar no leite em pó e deu certo. Anota aí!

Brigdeiro de Parmesão

(rendimento: 20 unidades)

Ingredientes:

1 lata de leite condesado

50 g de creme de leite (1/4 da caixinha)

2 colheres de sopa de leite em pó

50 g (um pacotinho) de queijo parmesão ralado

70 g de queijo parmesão em barra (pra ralar na hora) pra servir de "granulado" para o nosso brigadeiro

Modo de preparo:

Coloca tudo numa panela, menos o parmesão em barra, e vai mexendo até dá o ponto de brigadeiro (se quiser usar como cobertura, como será o caso do cupcake que vou mostrar lá em baixo, ainda aqui nesse post, deixa mais molinho, ok?).

Obs: Pessoal! Eu não uso manteiga, nem gema viu?! Acho que não precisa, que o creme de leite já fornece a gordura necessária, mas se vocês quiserem usar, se joga colega! ;)

Depois que esfriar, enrola e passa no queijo parmesão (o em barra que você ralou). Agora você come e me diz se não é uma ma-ra-vi-lha?!

Depois de devorar uma dúzia, eu pensei (lampadazinha dos gibis): e por que não, transformar esse brigadeiro em uma cobertura para cupcake?! Tcharammmmmm!

Dito e feito, refiz a receita, dessa vez, deixando num ponto mais mole, fiz um cupcake de baunilha básico, um creme de goiabada e lancei um novo sabor de Cupcake de Grife: o romeu e julieta! Yehhh! Obriguei minha degustadora oficial a comer (ela tava de dieta) e foi super aprovado! Huhuhu!

O que você não deve fazer, como eu fiz: não use um bico muito detalhado, como pitanga por exemplo, use o velho e bom perlê... a textura dessa cobertura é a maior entupidora de bicos, mas dá super certo com o perlê. ;)

Pra decorar: parmesão ralado e um detalhe (no caso, uma florzinha) feito com a própria barra de goiabada.

Bom e fácil né?! ;)