Surpresa de Morango!

Sem comentários sobre o meu sumisso repentino, ok?! Não vale a pena falar os motivos aqui no blog (tecla SAP: preguiça)! Vamos logo ao que interessa!
Lá no blog do fofurices tem uma receitinha de cupcake de "bombom de morango" que é de "babar, querer comer a tela do computador, ter enormes palpitações no coração, enfim, uma loucura"... resolvi testar! Dá um pouco mais de trabalho que os cupcakes que estou acostumada a fazer, mas por se tratar de uma idéia nova, algo a mais, testei! E aprovei! Ficou muito muito muitooo bom e me renderam vários elogios (que, é claro, são sempre bem vindos =P).

Digo logo que não ficaram tão lindos quanto os da autora da receita (e do blog)... mas fizeram bem o seu papel! ;)

Como sempre, tento montar as fotos para que fiquem autoexplicativas. Mas vamos para as explicações que não ficaram tão "auto" assim: bolo de baunilha básico (tem ótimas receitas lá no blog do fofurices e em váriossss sites), faz um furo no bolo e coloca um pouco de creme de baunilha (segue lá a receita da Sam, conforme link no início do post), limpa bem o moranguinho (lava, tira o talo) e coloca dentro do cupcake, cobre com creme de baunilha e banha no chocolate meio amargo derretido e bota uns 15 min na geladeira pra formar aquela "casquinha de chocolate". Decora com uma fatia de morango banhada na geléia de brilho. E comeeeeeeeeeeeeeeeee! (acredite, até eu que sou totalmente enjoada de cupcakes, NÃO tive coragem de NÃO comer!)

Resolvi chamá-lo de "surpresa de morango"... sim por que por mais que a fatia de morango (que está coberta com geleia de brilho pra dar um up no visu) anuncie o sabor do cupcake, não dá pra imaginar que tem um morango inteirinho e suculento dentro nééé?!

Acho que é isso! Qualquer dúvida que surgir é só gritar! ;)

Marshmallow, marshmallow, marshmallow!

Sei que tô sumida... mas a correria de final de ano ta complicada. Além disso, a degustadora oficial dos meus cupcakes viajou... pois é, minha mãe me abandonou (biquinho de quem vai chorar!) e isso não é pouca coisa não... no mínimo, 3 anos de terapia (ou uma sessão intensa de compras no shopping)! Mas enfim... to passando por aqui pra dar um oi, dizer que to viva (vivinha da silva) e postar algumas novas fotos! ;)

  

 

Marshmallow, marshmallow, marshmallow... essa é a ordem do dia (e tem coisa melhor?!)! ;)

Por que os cupcakes soltam das forminhas de papel?

Mega inspirada por uma postagem filosófica de um blog (Fofurices) que eu adoro, aqui estou eu! O texto fala sobre um assunto que me deixou super encucada logo nos meus primeiros meses de cupcakes. Depois de muito pesquisar por esse google a fora, percebi que era um assunto comum entre os "bakers" de plantão. Infelizmente pra mim, eu só fui achar esse post do fofurices há uns dias atrás, mas acho que vale o destaque, já que estamos aqui para compartilhar experiências e mais um pouco! ;)

Mas e então: por que esses bolinhos ousados soltam dessas chatíssimas forminhas de papel?! Segundo o "artigo" do blog existem vários motivos, todos eles muito bem explicados, diga-se de passagem. Mas pra mim, na real mesmo, alguns desses motivos merecem destaque especial.

Uma das coisas que sempre reparei é que a quantidade de gordura ultra influencia o fato da forminha se soltar ou não. No início, eu seguia a receita a risca e, depois de sair do forno, as forminhas ousadas sempre iam em direção contrária da massa do bolo. Aí pensei, humildemente (atenção para meu momento autista): o que faz um bolo não grudar numa forma de alumínio é a maneira que untamos ou a quantidade de gordura daquele bolo. Se a forminha de papel não é untada, é a quantidade de gordura a grande causadora dessa desavença entre forminha e bolinho. Há! Mistério solucionado (ilusão!)! Diminuí a quantidade de manteiga (aproveito pra defender a causa de que bolo com manteiga é sempre mais gostoso!!!) e o bolinho e a forminha fizeram as pazes (mas as vezes eles voltam a brigar feio).

Depois dessa minha reflexão, eu confesso que comecei a ter bem menos problemas de forminhas soltas. Mas as vezes ele ainda volta pra atormentar meu juízo! Nessas horas eu aproveito para analisar (sim, tem uma psicóloga dentro de mim) a situação e tentar entender o porquê.

Outro motivo é: a forminha de papel. A Wilton tem cada forminha lindaaaaaaaaa de viver né? Estampadinha, listrinha, bolinha... é de enlouquecer. Mas, adivinha? Elas são as campeãs do ranking de "forminhas soltadeiras". Não sei por que, se tem algo a ver com o nosso clima, com o fato delas serem mais amanteigadas que as demais, mas o fato é que prefiro 10 vezes trabalhar com as da Mago, que são mais simplórias mas fazem bem o seu papel.

Além da qualidade dessas forminhas, não poderia deixar de falar aqui sobre aquelas rebeldes que ficam bem mais "arreganhadinhas" que as outras. O fato é que elas são plissadas, e as vezes tem uma dobrinha ou outra que está mais aberta que o normal, e isso, pra mim, faz diferença sim! Uma vez rebelde, sempre rebelde. Quando tiramos o cupcake do forno e deixamos esfriar, pode reparar que as suas bordinhas já estão com pequenas rachaduras anunciando "eu vou soltar, lá lá lá lá lá!". E soltam!

Além de embelezar e "enfofurar" os cakes, pra mim, um dos grandes papeis dos wrappers é "prender" essas forminhas rebeldes. Eles revestem o problema (ops, o cupcake) e nos dão sensação de alívio imediato (praticamente remédio pra dor de cabeça).

Outras causas podem ser citadas: a quantidade de massa, quanto mais alto o cupcake ficar, menos probabilidade de soltar. já que eles estará em maior contato com a superfície da forminha; o resfriamento do cupcake, nada de deixar ele "esfriando" lá na própria assadeira que já está úmida e engordurada, o ideal é uma grade de resfriamento, mas se não tiver, coloca os bolinho em outra assadeira sequinha e limpinha, num local neutro, tipo mesa da sala ou prateleira que esteja longe do calor do forno.

Enfim, são muitasssss teorias, muitos motivos para que a briga entre forminhas e bolinhos continue a existir e atormentar nossas vidas. É por isso que cada um tem seus rituais próprios na hora de fazer seus cupcakes... e é como dizem, em time que tá ganhando não se mexe, ou seja, se seu caminho de fazer e assar cupcakes tá dando certo, continua seguindo por ele colega! ;)

Ahhhh! A idéia de assar o bolinho com duas forminhas de papel é legal! Realmente a forminha de fora absorve bastante oleosidade. Mas não é nada comprovado! O negócio é tentar fazer como você sempre faz, botar fé, cruzar os dedinhos e pedir ao bolinho e a forminha que mantenham a união viva entre eles! ;)

Cupcakes aniversariantes! ;)

Para as pessoas mais moderninhas e antenadas a moda agora é substituir o tradicional bolo de aniversário por dezenas de cupcakes. É isso aí... é uma solução mais prática e fofa encontrada pelos aniversariantes que não tão afim de ficar fatiando o bolo e servindo os convidados... quem quiser vai lá na mesa e pega uma fatia (ops...)... um cupcake!

Já que é assim, os boleiros de plantão já estão entrando no clima e elaborando cupcakes temáticos de aniversários, que poderão fazer bonito na hora dessa substituição. Fotos abaixo! ;)

Tem também a versão dos querem uma porção extra de glamour: um bolo de aniversário decorado e lindo, e ao redor dele várias mini versões desse bolo em formato de cupcakes... os convidados servem-se dos cupcakes e o aniversariante fica com o bolo! Legal né?! Meu próximo aniversário seguirá essa linha! ;)

Colorindo brigadeiro...

Colorir brigadeiro é como bater palma e mascar chiclete ao mesmo tempo, não tem segredo! Fácil, fácil! E o resultado fica uma explosão de cor e deixa qualquer mesa linda de viver! ;)

É claro que você pode fazer o brigadeiro já com o corante da sua preferência... mas se você quiser várias cores, o melhor é fazer primeiro o brigadeiro e depois porcionar e sair "pingando" o corante em gel que quiser. É claro que estamos falando de brigadeiro branco, ou seja, aquele que não vai chocolate, apenas leite condensado, um pouquito de manteiga e creme de leite (opcional).

Nos cupcakes da fotinha abaixo eu usei corante em gel das cores: rosa cereja e roxo batata... mas a intensidade da cor você escolhe, é só dosar a quantidade de corante.

As meninas adoraram esse cake... super barbie! rs Esse visual de "pinguinhos" é super fácil de fazer. É só "encostar" o bico no cupcake e ir puxando pra fazer as "pontinhas", aí você deixa um espaço, pra depois ir fazendo as gotinhas com a outra cor (ou cores). Fofo não?! E o melhor, fácil! ;)

Cupcakes "vestidos" de noivinhos!

Recebi um desafio: "será que você consegue fazer para o meu casamento esse modelo de cupcake dessa revista?". Lá fui eu testar! E não é que deu certo?! Ficou super parecido... mas tem um problema... é bem "trabalhoso" de ser feito, ou seja, fazer 200 cupcakes desses é coisa de louco, além de sair caro para os noivos.

Então sugiro como opção de "presentinho" pros padrinhos! Agora isso tá na última moda: dar uma lembrancinha diferenciada e mais charmosa para os padrinhos queridos. E por que não um par de cupcakes  super gostosos e vestidos de noivinhos?! Hummm! Puro charme hein?! ;)

Toda essa "fofura" é composta por um bolo de baunilha e um recheio generoso de brigadeiro. Pra dar um glamour extra, pincelei com pó de gliter comestível o "vestido" branco da noivinha. No fim, fiquei mega orgulhosa, eu confesso! =P

E se tem alguém que não tenha achado esses "noivinhos" feitos um para o outro, que fale agora ou cale-se para sempre?!?! (Huhuhu... sempre tive vontade de falar isso!)

"O" processo!

Semana passada resovi tirar várias fotos durante o processo da confecção dos cupcakes, mas precisamente da parte da decoração. As fotos já são meio que auto explicativas! Espero que gostem! ;)

Esse tal de bicho-de-pé!

Que nome mais estranho que foram colocar num docinho tão bom e tão fofinho! Até tentei procurar no pai dos burros (google), mas não achei nada que explicasse essa analogia entre um bicho de pé e um doce rosa. Mas enfim... o que interessa mesmo é que o docinho é uma delícia, super fácil de fazer, todo mundo gosta e, o melhor de tudo, serve perfeitamente como cobertura (e/ou recheio) de cupcake! \o/\o/\o/

Tem várias receitinhas de bicho de pé, mas eu tenho três que são minhas favoritos e valem ser compartilhadas com vocês! São elas:

1ª Receita:

395 g de leite condensado

50 g de bebida láctea em pó sabor morango
10 g de manteiga 

2ª Receita:

395 g de leite condensado

200 g de creme de leite

10 g de gelatina em pó sem sabor vermelha

3ª Receita:

395 g de leite condensado

100 g de creme de leite

5 g de gelatina em pó sem sabor vermelha

10 g de refresco em pó sabor morango

Todas tem o mesmo modo de preparo, que é igual ao de um brigadeiro (coloca tudo na panela, em fogo médio, e vai mexendo até desgrudar da panela), mas o ponto que você quer (cobertura, doce, recheio) é o que vai fazer variar o tempo de fogo.

Mas e então qual a diferença entre elas?! Eu adoto a seguinte classificação: a 1ª se adéqua mais ao gosto da criançada, é mais doce (por que não usa o creme de leite, que dá uma "quebrada" no sabor doce do leite condensado) e tem um gostinho de morango mais acentuado; a 2ª é a que eu mais uso, na verdade ela parece mais um brigadeiro branco de cor rosa, ou seja, não tem quase gosto de morango, apenas a corzinha que é um charme; a 3º se parece bastante com a 2ª, só que devido ao acréscimo do refresco em pó ela fica um pouquinho mais doce e com um sabor maior de morango.

É claro que nada impede de você fazer a sua receita pessoal, dá seu toque especial, misturar as receitas, adicionar ou excluir algum ingrediente. Faça do jeito que achar melhor!

Aí em baixo tem uma foto de cupcakes, cobertos com esse tal de bicho de pé!

Assim como o brigadeiro, acho o bicho de pé um doce bastante democrático, vai bem com tudo e com todos. Seja adulto, criança, vovô ou vovós, seja bolo de chocolate, de baunilha, mesclado ou de coco. O da foto é bolo de baunilha e o granulado é branquinho pra combinar com as forminhas de papel estampadas.

Aproveita amanhã o dia das crianças e faz bicho de pé pra gurizada, certeza que eles vão adorar! (e eu também, é só chamar que eu vou, facin facin! rs)

Fotchinhas!

Não sei o motivo, mas ultimamente a qualidade das fotos não tem ficado tão legal... já aproveito pra ir me desculpando e prometendo que vou tentar dar um jeito nisso (ugh! jogar o celular fora?!)! Abaixo estão algumas poucas fotchinhas dos últimos cupcakes de grife que fiz! 

Esses wrappers dão todo um charme né?! Acho eles tão fofos que em breve farei um post dedicado única e exclusivamente a esses lindos! ;) "Inté" a próxima!

Nada se perde, tudo se transforma!

Essa semana fui inventar de testar mais uma receita de cupcake de chocolate. Aliás, eu vivo fazendo isso, por que fazer cupcake é legal... o chato é fazer sempre daquela mesma maneira... sem falar que pode ser que a nova receita seja mais gostosa, mais prática, mais rápida, mais barata... enfim, temos sempre que testar!

Adivinha? A receita não deu certo! Acho que a massa era amanteigada demais, com pouca farinha... só sei que os bolinhos saíram do forno todos murchinhos, tadinhos... desgrudaram das forminhas e afundaram no meio (um desastre!). Aí eu peguei um (mentira, comi uns 3) e provei... hummmmmmmmm!... muito muito muito bom... super úmido, gosto de chocolate bem acentuado, uma delícia... pena que ficaram feios (buaaaa!).

Que desperdício, uma massa de bolo tão boa com uma aparência nada boa! Nessa hora, apareceu aquele balãozinho com uma lâmpada dentro (daqueles que a gente vê em gibi quando alguém tem uma idéia, sabe?!). "A" idéia = transformar os cupcakes feios, murchos e uma delícia em uma espécie de mini brownie fofo. Hein?? Cuma?? Quem??

Há! Pois é! A criatividade as vezes chega, e chega pra ficar! Huhuhu! \o/

Peguei todos os bolinhos feios e saí tirando da forma. Coloquei tudo num bowl e fui desmanchando os bolos, peguei um pouco (nada de colocar um monte, se não a massa fica liquida) de calda de brigadeiro (brigadeiro num ponto mais mole) e misturei nos "farelos" do bolo e fui mexendo até se transformar numa grande bola de massa unida e grudenta. Forrei com papel manteiga uma assadeira de alumínio e coloquei a massa, achatando para ficar mais ou menos com uns 2 cm de espessura. Coloquei pra assar no forno (180°) por uns 20 min e tirei. Deixei esfriar e fui cortando com um "cortador" quadrado. Para dar um up, acrescentei um pouco de brigadeiro (esse deve ser na consistência de brigadeiro mesmo e não de calda) com um bico tipo pitanga e decorei com uma mini florzinha fofa de pasta americana.

Tcharammmm! Pronto, o que era um cupcake feio e murcho, transformou-se num mini brownie coberto com brigadeiro.

É claro que vou ilustrar esse processo de transformação com uma fotinho nééé?!

Essa aí de cima é a foto do antes, durante e depois! E aí em baixo tem mais uma foto do depois! ;)

Até que ficaram bonitinhos ne?! Pronto! Agora você já tem uma idéia do que fazer quando seu cupcake não sair do jeito que você queria. Afinal, nada se perde, tudo se transforma! =P